【キューピー３分クッキング】豚肉とさつま芋の揚げ炒め
豚肉とさつま芋の揚げ炒め
| 料理名 | 豚肉とさつま芋の揚げ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年11月6日（木） |
カリっと揚げた豚肉がおいしい！
さつま芋がおかずの主役「豚肉とさつま芋の揚げ炒め」の作り方です。素揚げしたさつま芋のほっこり感と、カリっと揚げた豚肉がおいしい！甘辛味で冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
豚肉とさつま芋の揚げ炒めの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 300g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適量 |
▼衣
| 溶き卵 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| さつま芋 | 2本(500g) |
| さやいんげん | 40g |
▼合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
豚肉とさつま芋の揚げ炒めの作り方
1、豚肩ロース肉(塊 300g)は1cm厚さの一口大に切り、塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって下味をつける。
※豚肉は下味をしっかりまぶして、衣をまぶしながら揚げます(この衣がおいしい)。
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2、さつま芋(2本(500g))は皮をむいて一口大の乱切りにし、水(大2)にさっとさらしてザルに上げ、ペーパータオルで水気をふきとる。さやいんげん(40g)は2～3cm長さに切る。
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3、合わせ調味料の
- しょうゆ 大さじ1+1/2
- 砂糖 大さじ1+1/2
- みりん 大さじ1/2
- 水 大さじ2
を混ぜておく。
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4、フライパンに油(適量)を2cm深さに入れて170℃に熱し、さつま芋を入れて5～6分かけて素揚げにする。途中さやいんげんを加え、ともに油をきってとり出す。
※さつま芋はぷっくり膨らんでくるのが揚げあがりの目安。
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次に豚肉に溶き卵(1個分)、片栗粉(大4)の順に衣をつけて油に入れ、4～5分揚げてとり出す。
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5、フライパンの油をあけてきれいにふき、合わせ調味料を入れて温め、さつま芋、さやいんげん、豚肉を加え、ときどきフライパンをゆすりながら中火で煮からめる。
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豚肉とさつま芋の揚げ炒め
皿に盛り、豚肉とさつま芋の揚げ炒めの完成。
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