【キューピー3分クッキング】豚肉とさつま芋の揚げ炒めのレシピ・田口成子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】豚肉とさつま芋の揚げ炒め

豚肉とさつま芋の揚げ炒め

豚肉とさつま芋の揚げ炒め

料理名 豚肉とさつま芋の揚げ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年11月6日(木)

 

カリっと揚げた豚肉がおいしい!

さつま芋がおかずの主役「豚肉とさつま芋の揚げ炒め」の作り方です。素揚げしたさつま芋のほっこり感と、カリっと揚げた豚肉がおいしい!甘辛味で冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。

豚肉とさつま芋の揚げ炒めの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 300g
小さじ1/3
こしょう 少々
適量
▼衣
溶き卵 1個分
片栗粉 大さじ4
さつま芋 2本(500g)
さやいんげん 40g
▼合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1/2
大さじ2

 

 

豚肉とさつま芋の揚げ炒めの作り方

豚肉とさつま芋の揚げ炒め1、豚肩ロース肉(塊 300g)は1cm厚さの一口大に切り、塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって下味をつける。

※豚肉は下味をしっかりまぶして、衣をまぶしながら揚げます(この衣がおいしい)。

豚肉とさつま芋の揚げ炒め2、さつま芋(2本(500g))は皮をむいて一口大の乱切りにし、水(大2)にさっとさらしてザルに上げ、ペーパータオルで水気をふきとる。さやいんげん(40g)は2~3cm長さに切る。

3、合わせ調味料の

  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 水 大さじ2

を混ぜておく。

豚肉とさつま芋の揚げ炒め4、フライパンに油(適量)を2cm深さに入れて170℃に熱し、さつま芋を入れて5~6分かけて素揚げにする。途中さやいんげんを加え、ともに油をきってとり出す。

※さつま芋はぷっくり膨らんでくるのが揚げあがりの目安。

豚肉とさつま芋の揚げ炒め次に豚肉に溶き卵(1個分)、片栗粉(大4)の順に衣をつけて油に入れ、4~5分揚げてとり出す。

豚肉とさつま芋の揚げ炒め5、フライパンの油をあけてきれいにふき、合わせ調味料を入れて温め、さつま芋、さやいんげん、豚肉を加え、ときどきフライパンをゆすりながら中火で煮からめる。

豚肉とさつま芋の揚げ炒め

豚肉とさつま芋の揚げ炒め

 

皿に盛り、豚肉とさつま芋の揚げ炒めの完成。

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