【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ
もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ
| 料理名 | もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月11日（木） |
きのこタップリ！クスクスのサラダ
「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクスサラダ」を作っておすすめしていました。きのこ味が満載のクスクスとフレッシュな野菜の新しいコラボレーション。今までにない味と食感を楽しめる一品です。
もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダの材料
| じゃがいも(小) | 5個 |
| ホワイトマッシュルーム | 2個 |
| ブラウンマッシュルーム | 2個 |
| 大黒本しめじ | 1本 |
| ヤマブシタケ | 1パック |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| コンソメスープ | 100ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| クスクス | 100g |
| パルミジャーノすりおろし | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| ロメインレタス | 3～4枚 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| バジル | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダの作り方
1、じゃがいも(小 5個)は、丸ごと熱湯に入れて下ゆでしておく。
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2、ホワイトマッシュルーム(2個)・大黒本しめじ(1本)は薄切り、ブラウンマッシュルーム(2個)は6等分、ヤマブシタケ(1パック)は手でさく。
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、1のじゃがいもを軽くつぶして炒める。
※じゃがいもを軽くつぶして味の含みを良くする
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2のきのこ類、バター(大1)、塩・こしょう(各少々)を加えこんがりするまで炒め、ボウルに取り出す。
※バターでコクを加え、深みのある味に！
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4、フライパンにクスクス(100g)、コンソメスープ(100ml)、白ワイン(大2)を加え入れてひと煮えし軽く混ぜたら、フタをし火を止め、約5～6分蒸らす。
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(2)のきのこの入ったボウルに加える。
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5、パプリカ(赤 1/2個)は縦1～2cm幅に切り、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、ロメインレタス(3～4枚)は3～4cm幅、バジル(適量)はザク切り、パセリ(適量)はみじん切りする。
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4のボウルに切った野菜、パルミジャーノすりおろし（適量）を加えて混ぜ合わせる。
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もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ
6、器に盛り付け、お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかけ、黒こしょう(適量)をふってもこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダの完成。
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