【土曜はナニする】れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ
れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ
| 料理名 | れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | カレーマン |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/9/23（土） |
2023/9/23の関西テレビ系【土曜は何する】では、カレープロデューサーのカレーマンさんにより「れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ」のレシピが紹介されました。今回の『予約が取れない10分ティーチャー』は、和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレーを伝授。
れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマの材料(2人分)
| 玉ねぎ1/2個 |
| 塩適量 |
| サラダ油大さじ1/2 |
| れんこん(1cm角に切る)150g |
| しいたけ(1cm角に切る)3枚 |
| 豚ひき肉75g |
| 万能スパイス |
煮干し出汁(400ml)
| 水1.5L |
| 煮干し50g |
| 昆布10g |
| 九州しょう油20ml |
煮干しオイル(20ml)
| サラダ油300g |
| 煮干し30g |
れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマの作り方・レシピ
- 玉ねぎに塩を加えしっかりと炒め焼き色を付けます
- 切ったれんこん・しいたけも炒めます
- 野菜に火が通ったら 豚ひき肉を加え炒めます
- 万能スパイスを入れます
POINT
・香りを飛ばさないよう火を止めて入れる
・「万能スパイス」＝＞レシピはこちら - 煮干し出汁（下記参照）を加えます
- 甘めの九州しょう油を回し入れます
- 皿に盛り付け、煮干しオイル（下記参照）をかければ完成です
煮干し出汁
- 1.5Lの水に煮干し・昆布を入れ火にかけます
- 30分後 昆布を取り出します
- さらに約30分煮込んでザルでこすと完成です
POINT
風味の強い出汁をとる
煮干しオイル
- サラダ油ににぼしを入れ約10分煮込めば完成です
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