【ZIP】究極の旅エプブイヤベース
究極の旅エプブイヤベース
| 料理名 | 究極の旅エプブイヤベース |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/3/18（水） |
2026/3/18の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「究極の旅エプブイヤベース」のレシピが紹介されました。ハライチ岩井さんからのリクエスト『全国の食材を使った究極のスープが食べたい！』お悩み解決・旅するエプロン
究極の旅エプブイヤベースの材料(作りやすい量)
| トマト水煮(カット) | 1缶 |
| タイム | 2本 |
| ローズマリー | 1本 |
| ローリエ | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 利尻昆布 | 2枚 |
| きりたんぽ用あきたこまち | 1.5合 |
| 湘南はまぐり | 6個 |
| 伊勢エビ | 1尾 |
| 加能カニ | 1杯 |
| ハモ | 半身 |
| カキ | 6個 |
| 鳴門鯛 | 1尾 |
| カツオ節 | 100g |
| シークワーサー果汁 | 適量 |
| 海ぶどう | 200g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
究極の旅エプブイヤベースの作り方・レシピ
- 水を入れた鍋に利尻昆布、カツオ節を入れ、丁寧にダシをとります。
- 取ったダシに、伊勢エビ、加能カニ、鳴門鯛のアラ、湘南はまぐりを入れ、じっくり煮込みます。
- 炊いたあきたこまちを粗くすりつぶし、棒状に成形します。
- 成形したきりたんぽを、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。
- 別の鍋に、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ローズマリーを入れて熱します。
- 香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ、2の海鮮ダシ(具材は一旦取り出します)、トマト缶を加え、煮込みます。
- ハモを骨切りし、ダシでさっと茹でます。
- 6のスープに、2で取り出した海鮮具材、7のハモ、カキ、鯛の切り身、伊勢エビの切り身、海ぶどう、そして4のきりたんぽを入れ、ひと煮立ちさせれば完成です。※仕上げにお好みでシークワーサー果汁を絞ります。
POINT
海鮮を煮込みうま味たっぷりのスープに。
