【ZIP】甘エビタルタルの燻製ラーメン

甘エビタルタルの燻製ラーメン
料理名 | 甘エビタルタルの燻製ラーメン |
番組名 | ZIP |
料理人 | 伊藤楽,池田航 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2025/10/14(火) |
甘エビタルタルの燻製ラーメンの材料(1人前)
甘エビ | 5尾 |
ネギ | 1本 |
玉ねぎ | 1個 |
昆布 | 2枚 |
しょうが | 2かけ |
ニンニク | 2かけ |
鶏油 | 大さじ1 |
平打ちちぢれ麺 | 1人前 |
マヨネーズ | 小さじ1 |
ケイパー | 10粒 |
レモン汁 | 少々 |
ピンクソルト | 少々 |
ブラックペッパー | お好み |
オリーブオイル | 小さじ2 |
クミン | 少々 |
卵 | 1個 |
桜チップ・燻製マシーン |
甘エビタルタルの燻製ラーメンの作り方・レシピ
- オリーブオイルでニンニク・しょうが・エビの頭・殻を炒めます
- 1に水・玉ねぎ・ネギの頭・昆布を加え煮詰めます
- 剥いた甘エビを一口大にカットし、みじん切りにしたネギ・オリーブオイルと混ぜ合わせます
- 3にブラックペッパー・マヨネーズ・クミン・レモン汁・ピンクソルト・タイム・ケイパーを加えタルタルにします
- 2に鶏油・ゆでた麺を入れ、上にエビタルタル・卵黄・エビの卵をのせます
- ラーメンに蓋をし桜チップで燻製
POINT
モクモクぷるぷるな洋風ラメーン