【ZIP】タコと和牛のスモークレッグ
タコと和牛のスモークレッグ
| 料理名 | タコと和牛のスモークレッグ |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/7/15（火） |
2025/7/15の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「タコと和牛のスモークレッグ」のレシピが紹介されました。徳島県『はやしのお好み焼』さんから『タコを使ったオシャレな料理のリクエスト』お悩み解決・旅するエプロン
タコと和牛のスモークレッグの材料(1人分)
| 生ダコ | 200g |
| ニンニク | 1かけ |
| 生タイム又は乾燥タイム | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| ディル | 2本 |
| 大葉 | 3枚 |
| 青唐辛子 | 1/3本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ブラウンマッシュルーム | 大きめ3個 |
| 和牛ロース | 大判3枚 |
| EVオリーブオイル | 大さじ2 |
| うずらの卵 | 1個 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| いくら | 大さじ1 |
タコと和牛のスモークレッグの作り方・レシピ
- ブラウンマッシュルーム、ニンニクをスライスします
- 青唐辛子、大葉を細かくカットします
- ボウルにカットした青唐辛子、大葉、オリーブオイル、塩を入れ和えていきます
- 器にしょうゆ、みりんを入れうずらの卵を漬けます
- タコを捌き、皮を剥ぐ。皮を剥いだら隠し包丁を入れます
- ボウルにタコの足、オリーブオイル、ローレル、塩、タイム、カットしたニンニクを入れてマリネする
- マリネしたタコの表面をフライパンで焼き粗熱を取ります
- 和牛ロースの上にカットしたブラウンマッシュルーム、焼いたタコのマリネをのせ、巻いていきます
- 8をバッドにのせ、さくらチップで燻製し、バナーで和牛を炙る
- カットしお皿に盛り付けいくらとうずらの醤油漬け、青唐辛子と大葉の薬味をのせコショウをふれば完成です
POINT
タコの皮を剥ぎ、隠し包丁を入れ、肉で巻き、燻製にした一品
