【ZIPのレシピ】イカのふんわふんわ揚げ ・伊藤楽・池田航 | おさらいキッチン        

【ZIP】イカのふんわふんわ揚げ

ZIPのレシピ・イカのふんわふんわ揚げ

イカのふんわふんわ揚げ

料理名 イカのふんわふんわ揚げ
番組名 ZIP
料理人 伊藤楽,池田航
放送局 日本テレビ
放送日 2025/12/11(木)
2025/12/11の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「イカのふんわふんわ揚げ」のレシピが紹介されました。茨城県『アルチザン パティシエ イタバシ』さんから『イカの全てを使った料理が食べたい!』お悩み解決・旅するエプロン

イカのふんわふんわ揚げの材料(作りやすい量)

スルメイカ 1杯
大葉 2枚
天ぷら粉 適量
すりおろししょうが 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ1
バター 20g
卵 3個
塩 お好み

イカのふんわふんわ揚げの作り方・レシピ

  1. イカの肝を叩きます
  2. 1にしょうが・しょうゆ・みりん酒を混ぜ肝しょうゆを作ります
  3. げそ・なんこつを細かく刻み 肝しょうゆ・バターと一緒に炒めます
  4. さっとあぶったイカの身・エンペラを細かくカットします
  5. 4に卵白・塩を加えミンチにします
  6. 5を3・大葉を包み楕円型に形成します
  7. 6に衣を付け低温で揚げます

    POINT

    サク・ふわ・トロ。3つの食感が味わえる天ぷら

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