【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ビーフ＆ハーブシチュー
もこみち流 ビーフ＆ハーブシチュー
| 料理名 | もこみち流 ビーフ＆ハーブシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月15日（金） |
香り高い冬のあったかシチュー
「ハーブをたくさん使った料理を教えて」というリクエストに速水もこみみちさんが、「ビーフ＆ハーブシチュー」を作っておすすめ！セージ、タイム、ローズマリーのハーブを使って、香り高い冬のあったかシチューに仕上げます。
もこみち流 ビーフ＆ハーブシチューの材料(6〜7人分)
| 牛バラ固まり肉 | 800g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| にんにく | 2片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 3個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| ブイヨンスープ | 600ml |
| 赤ワイン | 300ml |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| セージ | 1パック |
| タイム | 1/2パック |
| ローズマリー | 4枝 |
もこみち流 ビーフ＆ハーブシチューの作り方
1、牛バラ固まり肉(800g)は4～5cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶす。
※牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め とろみも出す
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2、にんにく(2片)、玉ねぎ(1個)はみじん切りし、にんじん(1本)、じゃがいも(3個)は乱切りにする。
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3、オリーブオイル(大1)とバター(大2)を熱した鍋に1の牛肉を入れて全面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
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4、鍋に2を入れて炒め合わせ、肉を戻し入れ、塩・こしょう（分量外）をし、バター（分量外）を絡める。
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5、赤ワイン(300ml)、シーズニングソース(大1)、ブイヨンスープ(600ml)、みじん切りにしたセージ(1パック)、タイム(1/2パック)、ローズマリー(4枝)を入れ沸騰するまで強火、沸騰後中の弱の火加減にし、約1時間ほど煮込む。
※3種類のハーブを使い香り高く仕上げる
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6、器に盛り、ビーフ&ハーブシチューの完成。
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