【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん
さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん
| 料理名 | もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月31日（金） |
めんつゆにダブルとまとを
「そうめんの良いレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがつゆにひと工夫した「さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん」を作っておすすめしていました。つゆにトマトジュースとミニトマトのダブルとまとで、風味と食感を楽しむワンランク上のぶっかけ素麺に仕上げます。
もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめんの材料
めんつゆ
| おろしにんにく | 1/2片分 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 和風だし汁 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| トマトジュース | 100ml |
| プチトマト | 4個 |
| そうめん | 2束 |
| みょうが | 2個 |
| 九条ねぎ | 2本 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめんの作り方
1、めんつゆをつくる。フライパンに、おろしにんにく(1/2片分)、オリーブオイル(大1/2)を入れて中火にかけて香りを出し、和風だし汁(150ml)、しょうゆ(大3)、みりん(大3)、トマトジュース(100ml)を加えて煮立てる。
冷やし、スライスしたプチトマト(4個)を加える。
※つゆにトマトジュースとプチトマトを加え風味と食感を楽しむ
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2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(2束)をさばき入れ、再沸騰したら弱火にし、再び沸騰したら水に取り、麺をやさしくもみ洗いして水気を取り、ボウルに入れる。
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3、みょうが(2個)は、縦半分に切ってから薄くスライスして水にさらした後、水気を取り、九条ねぎ(2本)は斜め切りにし、(2)のそうめんと絡めて、器に盛りつける。
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4、(3)の器にゆで卵(2個)を4等分に切ってのせ、1のつゆをかけ、白髪ねぎ(適量)をのせて、さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめんの完成。
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