| 料理名 |
金蜜芋のニョッキ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/11/18（土） |
2023/11/18の日本テレビ系【青空レストラン】では、「金蜜芋のニョッキ」のレシピが紹介されました。
金蜜芋のニョッキの材料(作りやすい量)
| 金蜜芋(熟成の生) |
250g |
| 薄力粉 |
30g |
| 水 |
30～50cc |
| 粉チーズ |
15g |
| 塩 |
少々 |
| 打ち粉(セモリナ粉) |
適量 |
| 塩(ニョッキ茹で用) |
適量 |
| 生クリーム |
200cc |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ |
60g |
| 粉チーズ |
20g |
| くるみ |
適量 |
| 粗挽きブラックペッパー |
適量 |
金蜜芋のニョッキの作り方・レシピ
- さつまいもは皮ごと蒸かします。(太さにより時間は異なるが、竹串が通る程度)
- さつまいもの皮を剥いて、潰します
- 2に薄力粉と粉チーズ、塩を加え、こねない様に切るように混ぜます。固ければ水を少しずつ入れて調整します。
- 台の上に打ち粉をし、3の生地を適量取って棒状に伸ばします。
適当な大きさに切って丸め、 フォークの背で溝を付けてニョッキを作ります。打ち粉の上に並べます
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れます。ニョッキを適量入れ、沸騰しない程度の火加減で茹で始めます
- 同時にフライパンにゴルゴンゾーラと生クリームを入れて火にかけ、溶かします
- 粉チーズを加え、とろみが出たら一旦火を止めます
- ニョッキは浮いてきたら、すくって湯を切り、7のフライパンに合わせて、再度火にかけます
- 全体に絡んだら火を止め、お皿に盛り付けます
- くるみを乗せ、ブラックペッパーをふって完成です
