メイプルサーモンの親子丼
| 料理名 |
メイプルサーモンの親子丼 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/12/13（土） |
2025/12/13の日本テレビ系【青空レストラン】では、「メイプルサーモンの親子丼」のレシピが紹介されました。
メイプルサーモンの親子丼の材料(作りやすい量)
<漬け>
| メイプルサーモン(刺身用) 24切れ |
| 煮切り酒 120cc |
A
| 煮切りみりん 50cc |
| 醤油 30cc |
| おろしわさび 適量 |
<炙り>
<ごはん>
B
| 水 2000cc |
| 酒 200cc |
| 出汁昆布 20g |
| 酒 40cc |
C
<他・具材>
| レッドキャビア 適量 |
| 大葉 4枚 |
| 大葉とみょうがの千切りを混ぜたもの 適量 |
| 錦糸卵 適量 |
メイプルサーモンの親子丼の作り方・レシピ
- <ごはん>
米は洗って、30分浸水します
- サーモンのアラに薄く塩をふり、焼きます。
鍋にBの水、酒、昆布と焼いたアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら3～4割の水分になるまで煮詰めて濾します
- 2のスープ1200ccに、Cの材料を混ぜ合わせます
- 1の米をザルにあげ、水分を切ります
- 土鍋に米と、480ccの3のだしを入れ、フタをします
- 中火にかけ、沸いたらごく弱火にし、12～13分炊きます
- <漬け>
メイプルサーモンは薄くそぎ切りにします。
Aの煮切りみりん 50cc・醤油 30cc・おろしわさび 適量を混ぜ合わせ、サーモンを10分ほど漬けます
- <炙り>
ハラスは皮付きのまま一口大に切り、塩をふります。
炭火(もしくはバーナー等)でさっと炙ります
- <盛り付け>
器にごはんをよそい、漬けを外側一周にのせます。
中央に錦糸卵と大葉とみょうがの千切り、大葉1枚をのせ、ハラスの炙りとレッドキャビアをのせます。
漬けだれを回しかけて完成です
