【青空レストラン】オニカサゴのパスタ
オニカサゴのパスタ
| 料理名 | オニカサゴのパスタ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/10/18（土） |
2025/10/18の日本テレビ系【青空レストラン】では、「オニカサゴのパスタ」のレシピが紹介されました。
オニカサゴのパスタの材料(４人分)
| オニカサゴ 大きさにより1～2尾 |
| 絹さや 12枚 |
| パプリカ(赤) 1/2個 |
| にんにく 2片 |
| 鷹の爪 1本 |
| パスタ(スパゲッティ) 320g |
| 塩 適量 |
| 粗挽きブラックペッパー 適量 |
| 白ワイン 50cc |
| オリーブオイル 適量 |
| オニカサゴのアラだし 500cc |
| オニカサゴのアラ(頭や中骨) 1～2尾分 |
| 塩 適量 |
| だし昆布 1枚 |
| 水 1000cc |
オニカサゴのパスタの作り方・レシピ
- 鍋に出汁昆布と水を入れておきます
- オニカサゴは注意して毒針を取り除いた後、三枚におろします
- アラは強めに塩をふって10分程置き、水分を拭いた後、色よく焼きます
- 1の鍋に焼いたアラを入れて火にかけ、沸く直前に昆布は取り出します。沸騰したら弱火にして20分程煮ます。アクが出たら取ります
- 4を濾して、アラだしの完成です
- オニカサゴの身は小骨を取り、食べやすい大きさに切り、塩を薄くふります
- 絹さやはスジを取ります。パプリカは一口大に切り、にんにくはみじん切りにします。鷹の爪は半分に切って、種は除きます
- パスタを茹で始めます
- フライパンにオリーブオイルを熱し、オニカサゴの身を焼きます
- にんにくと鷹の爪、パプリカ、絹さやを入れ、にんにくの香りが立ってきたら白ワインを回し入れます
- 茹でたパスタを入れます
- すぐにアラだしも入れ、塩で味を調えます
- 皿に盛り付け、ブラックペッパーをふって完成です
