【ヒルナンデス】見た目そっくり！アワビのリゾット
見た目そっくり！アワビのリゾット
| 料理名 | 見た目そっくり！アワビのリゾット |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 料理人 | 中村和成 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月2日（木） |
2021年12月2日の日本テレビ系【ヒルナンデス！】では、『ラ・ボンヌターブル』中村和成さんにより「見た目そっくり！アワビのリゾット」のレシピが紹介されました。スーパーの食材だけで高級料理を再現するなんちゃって絶品レシピ。
見た目そっくり！アワビのリゾットの材料(1人前)
| エリンギ | 1本 |
| 冷やご飯 | 70g |
| あおさ海苔 | 2g |
| 顆粒の昆布だし | 3g |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| バター | 12g |
| 粉チーズ | 6g |
| オリーブオイル | 少々 |
| ゆずの皮 | 少々 |
見た目そっくり！アワビのリゾットの作り方
- エリンギ(1本)を上から2cm程度でカットし、縦半分に切ります。断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩(少々)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。
POINT
本来のアワビをエリンギで代用
- 油(適量)を引いたフライパンで断面から焼きます。
- 焼き上がったら、香りを付けるためにバター(2g)で軽く焼きます。
- エリンギの軸は半月切りにします。
- 沸騰した水(300ml)、顆粒の昆布だし(3g)、4、塩少々、しょうゆ(適量)を入れ、1分ほど加熱します。
- 5からエリンギとスープ1/3程度を取り出し鍋に移し、そこに冷やご飯(70g)を加えます。
- 6にあおさ海苔(2g)をちぎって入れ、よくかき混ぜます。
POINT
本来のアワビの肝をあおさ海苔で代用
- ある程度スープがなくなったら火を止め、バター(10g)と粉チーズ(6g)を加えたら完成です。
- リゾットの上にエリンギのステーキをのせ、スープをかけます。お好みでオリーブオイル(少々)を回しかけ、削ったゆずの皮(少々)を振りかけて完成です。
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