【キューピー３分クッキング】鶏スペアリブのから揚げ
鶏スペアリブのから揚げ
| 料理名 | 鶏スペアリブのから揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/6/8（木） |
2023/6/8の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「鶏スペアリブのから揚げ」のレシピが紹介されました。油の中で1度休ませて、2度揚げするのがポイントです。
鶏スペアリブのから揚げの材料(2人分)
| 鶏スペアリブ | 16本(350g) |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| さやいんげん | 100g |
| 塩 | 少々 |
| にんじん | (小)1本(100g) |
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 油 |
鶏スペアリブのから揚げの作り方・レシピ
- ボウルに鶏スペアリブ16本(350g)、しょうゆ大さじ1+1/2、おろしにんにく小さじ1/2を入れてもみ込み、そのまま5分ほどおきます。
- ポリ袋に片栗粉大さじ3を入れて(1)を加え、空気を入れてふり、全体にまぶします。
- いんげん100gはヘタを除きます。にんじん(小)1本(100g)は5㎝長さの細切りにしてボウルに入れ、小麦粉大さじ1+1/2をまぶし、分量の水大さじ2を加え、さっと混ぜ合わせます。
- 冷たいフライパンに油を2㎝深さに入れ、いんげんを入れて強めの中火にかけ、素揚げにします。
しんなりとして火が通ったらとり出し、塩少々をふります。 - 続けて(3)のにんじんを1/6量ずつまとめて入れ、固まってきたら返し、両面合わせて3分ほど強めの中火で揚げ、最後に火を強めてからりと揚げ、取り出します。
- 続けて(2)の鶏スペアリブを1本ずつ入れます。返しながら、少し色づくまで強めの中火で3分ほど揚げ、火を止めてそのまま2分ほどおきます。
再び強火にかけ、ときどき返しながら香ばしい揚げ色がつくまで2分揚げます。(4)、(5)とともに器に盛ります。
POINT
油の中で1度休ませて2度揚げすると、カリッと揚がり、時間がたってもベチャっとしません
最後に強火にして、高温で揚げることで、油っぽくならずに中まで火を通すことができます
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