【ひるまえほっと】ゴーヤーとトマトの夏豚汁
ゴーヤーとトマトの夏豚汁
| 料理名 | ゴーヤーとトマトの夏豚汁 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/8（木） |
2023/6/8のNHK【ひるまえほっと】では、榎本美沙さんにより「ゴーヤーとトマトの夏豚汁」のレシピが紹介されました。夏野菜を使った“豚汁”です！ゴーヤーとトマトのコクとうまみが広がる一品です。豚バラ肉を鶏もも肉に代えても、おいしく仕上がります。お好みで最後にからしをそえるのもおすすめです。
ゴーヤーとトマトの夏豚汁の材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| ゴーヤー | 1/2本 |
| ミニトマト | 4個 |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 水 | 400ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
ゴーヤーとトマトの夏豚汁の作り方・レシピ
- ゴーヤーは端を切り落とし、たて半分に切り、スプーンを使ってワタを取り除きます。3mm幅に切ります。
POINT
塩もみなどの下処理はせず、あえて苦みをいかす。
- ミニトマトはへたをとり、たて半分に切ります。しょうがは千切りにします。
POINT
※しょうがは皮ごと使うことで、風味がよりひきたつ。
※しょうがを使うことでさっぱりと仕上がる。 - 豚バラ肉は5cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。
POINT
豚バラ肉は脂が多いので、ゴーヤーとの相性がとてもよい。
- 鍋にごま油を入れて中火で熱し、油が熱されたら1のゴーヤーを炒めます。
POINT
※ごま油を使うことで、風味よく仕上がる。
※炒めすぎると食感がよくなくなってしまうので、よく見て炒めます。 - ゴーヤーがしんなりとしてきたら3の豚肉、2のしょうがを加えて炒めます。
POINT
ごま油で炒めて、コクを出してから煮るのがポイントです。
- 豚肉の色が変わったら水を入れ、酒を加えて煮立つまで加熱します。
POINT
酒を加えることで、豚肉の臭みがとれる。
- 煮立ったら2分ほど煮て、2のミニトマトを加え、弱火にし、みそをとき入れます。みそがとけたら火を止めて器に盛り、完成です。
POINT
※ミニトマトを加えることでさっぱりと仕上がり、彩りもよくなります。
※みそを加えることで、スープのコクがUP。
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