【キューピー３分クッキング】牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ
牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ
| 料理名 | 牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月9日（木） |
ごまみそマヨネーズで和えて
「牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ」の作り方のご紹介です。ゆでた野菜と牛肉をしょうゆで下味をつけて、ごまみそマヨネーズで和えました。牛肉はしゃぶしゃぶ用くらいの薄いものを使います（切り落としでもOK）。あえる前にザルにあげて汁気をきることが、水っぽくならないポイントです。
牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえの材料(4人分)
| 牛もも肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| ブロッコリー | (大)1個(正味350g) |
| にんじん | (小)1本(100g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| すり白ごま | 大さじ3 |
牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえの作り方
1、牛もも肉(しゃぶしゃぶ用 300g)は大きければ食べやすい長さに切ります。
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2、ブロッコリー((大)1個(正味350g))は小房に分け、茎は皮を厚くむき、5mm厚さの輪切りにします。にんじん((小)1本(100g))は4cm長さの細切りにします。
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3、大きめの鍋に水6カップを入れて沸かし、ブロッコリー、にんじんを加えて強火で4～5分、やわらかめにゆで、ザルにとります。
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4、(3)の湯をもう一度沸かし、水3+3/4カップを加え(湯の温度は約70℃に下がる)、弱めの中火にし、牛肉を3回に分けて加え、ほぐしながらゆでます。肉の色が変わったら、(3)のザルにとり、水気をきります。
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5、ボウルに(4)を入れ、しょうゆ(大1)をからめて粗熱をとります。
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6、別のボウルにみそ(大1)、マヨネーズ(大3)、しょうゆ(小1)、砂糖(小2)を入れて混ぜ、汁気をきった(5)とすり白ごま(大3)を加えてあえます。
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7、完成。
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