【キューピー３分クッキングのレシピ】夏野菜のレンチン棒々鶏・近藤幸子

【キューピー３分クッキング】夏野菜のレンチン棒々鶏

夏野菜のレンチン棒々鶏

2025/9/2の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「夏野菜のレンチン棒々鶏」のレシピが紹介されました。残暑が厳しい時季に、火を使わず電子レンジで作る一皿です。ぜひお試しください！

鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)

(塩小さじ1/4　砂糖小さじ1/2)

きゅうり 1本(100g)

パプリカ(赤)と1/2個(100g)

みょうが 2個(40g)

鶏肉の蒸し汁大さじ3

ピーナッツクリーム(またはピーナッツバター加糖) 大さじ2

しょうゆ大さじ1

長ねぎのみじん切り 5㎝分

おろしにんにく・おろししょうが各小さじ1/2

鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開いて厚みを均一にし、縦半分に切ります。
耐熱皿に入れて塩と砂糖をもみ込み、室温に10分おきます。
ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かけます。
返して同様にラップをして3分かけます。
そのまま5分おいて余熱で火を通し、粗熱がとれたら細く裂きます。蒸し汁はとりおきます。
きゅうりはスライサーでせん切りにします。
パプリカはヘタと種を除き、縦薄切りにします。みょうがは縦せん切りにし、水にさっとさらし、水気をきります。
ピーナッツだれを作ります。(1)でとりおいた鶏肉の蒸し汁と残りの材料を混ぜ合わせます。
器に(1)の鶏肉、(2)のきゅうりとパプリカを盛り合わせ、みょうがをのせます。(3)のピーナッツだれを添えます。

POINT

・鶏胸肉の下味に、塩だけでなく砂糖も加えることで、しっとりと仕上がります
・鶏胸肉の蒸し汁はとりおき、ピーナッツだれに加えることでうまみをプラスしましょう