【キューピー３分クッキングのレシピ】バインミー・藤井恵

【キューピー３分クッキング】バインミー

バインミー

2022/9/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、藤井恵さんにより「バインミー」のレシピが紹介されました。やわらかめのバゲットに具材をはさむ、ベトナムのサンドイッチになります。

バゲット

(小)4本

牛肉炒めを作ります。
牛肉牛肉(切り落とし) 300gにニョクマム(またはナンプラー )大さじ1/2、オイスターソース小さじ1・おろしにんにく小さじ1/2をもみ込みます。油をひかずに熱したフライパンに入れて炒め、火を通します。
大根とにんじんのなますを作ります。
大根 200g・にんじん 1/3本(50g)は4～5㎝長さ、5㎜角の棒状に切ります。ボウルに酢大さじ2・水大さじ2・砂糖大さじ2・塩小さじ1/2を入れてよく混ぜて甘酢を作り、大根とにんじんを加えて混ぜ、室温で30分以上漬けます(1時間以上漬ける場合は冷蔵庫に入れる)。
マヨネーズ大さじ3・豆板醤小さじ1を混ぜます。
クレソン 1束(50g)はざく切りにし、香菜3株(50g)は葉をざっくりと摘み、茎は1㎝長さに切ります。
バゲット(小)4本は横に切り込みを入れ、オーブントースターなどで軽く温めます。(3)を等分にぬり、汁気をきった(2)、(1)、青じそ12枚、クレソン、香菜の順に等分にはさみます。

POINT

牛肉にもみ込むニョクマムは、ベトナムの魚醤。使うことでうまみが増して、味わいがベトナム風になります。
大根とにんじんのなますは、調味料と合わせたら落としラップをして室温に30分おきましょう
バインミーに使うバゲットは、小さいサイズでやわらかいタイプのものがオススメです