【キューピー3分クッキング】バインミーのレシピ・藤井恵|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】バインミー

キューピー3分クッキングのレシピ・バインミー

バインミー

料理名 バインミー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井恵
放送局 日本テレビ
放送日 2022/9/10(土)
2022/9/10の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、藤井恵さんにより「バインミー」のレシピが紹介されました。やわらかめのバゲットに具材をはさむ、ベトナムのサンドイッチになります。

バインミーの材料(4人分)

バゲット (小)4本
牛肉炒め
牛肉(切り落とし) 300g
ニョクマム、またはナンプラー 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
大根とにんじんのなます
大根 200g
にんじん 1/3本(50g)
大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ3
豆板醤 小さじ1
クレソン 1束(50g)
香菜 3株(50g)
青じそ 12枚

バインミーの作り方・レシピ

  1. 牛肉炒めを作ります。
    牛肉牛肉(切り落とし) 300gにニョクマム(またはナンプラー )大さじ1/2、オイスターソース小さじ1・おろしにんにく 小さじ1/2をもみ込みます。油をひかずに熱したフライパンに入れて炒め、火を通します。
  2. 大根とにんじんのなますを作ります。
    大根 200g・にんじん 1/3本(50g)は4~5㎝長さ、5㎜角の棒状に切ります。ボウルに酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1/2を入れてよく混ぜて甘酢を作り、大根とにんじんを加えて混ぜ、室温で30分以上漬けます(1時間以上漬ける場合は冷蔵庫に入れる)。
  3. マヨネーズ 大さじ3・豆板醤 小さじ1を混ぜます。
  4. クレソン 1束(50g)はざく切りにし、香菜3株(50g)は葉をざっくりと摘み、茎は1㎝長さに切ります。
  5. バゲット(小)4本は横に切り込みを入れ、オーブントースターなどで軽く温めます。(3)を等分にぬり、汁気をきった(2)、(1)、青じそ12枚、クレソン、香菜の順に等分にはさみます。

POINT

牛肉にもみ込むニョクマムは、ベトナムの魚醤。使うことでうまみが増して、味わいがベトナム風になります。
大根とにんじんのなますは、調味料と合わせたら落としラップをして室温に30分おきましょう
バインミーに使うバゲットは、小さいサイズでやわらかいタイプのものがオススメです

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