【キューピー3分クッキング】なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒めのレシピ・石原洋子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め

なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め

料理名 なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年6月24日(木)

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「なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め」の作り方のご紹介です。トマトのうまみを生かした、洋風の炒めもの。

なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒めの材料(4人分)

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
なす 4個(320g)
パプリカ(黄) 1個(200g)
トマト 3個(450g)
にんにく 1かけ
小さじ1+1/4
こしょう 少々
オリーブ油

なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒めの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂を除いて一口大に切り、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。

なす(4個(320g))はヘタをとり、長めの乱切りにします。パプリカ(黄 1個(200g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。

トマト(3個(450g))は縦半分に切り、さらに3~4等分のくし形に切ります。にんにく(1かけ)はつぶします。

 

2、中華鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉に小麦粉(大1)をまぶして皮目を下にして入れ、3~4分焼きます。きれいな焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通し、取り出します。

3、(2)の中華鍋をきれいにしてオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら、なすをなるべく皮目を下にして入れ、ふたをして強めの中火でときどき混ぜながら2~3分蒸し炒めにします。

4、なすが少しやわらかくなったらパプリカを加えて炒め、なすが完全にやわらかくなったら(2)の鶏肉を戻し入れ、トマトを加えます。

5、塩(小1+1/4)、こしょう(少々)をふり、トマトの角がくずれはじめるくらいまで強火で炒め合わせます。

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