【キューピー3分クッキングのレシピ】たらのブランダード ・狐野扶実子 | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】たらのブランダード

キューピー3分クッキングのレシピ・たらのブランダード

たらのブランダード

料理名 たらのブランダード
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 狐野扶実子
放送局 日本テレビ
放送日 2026/1/17(土)
2026/1/17の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、狐野扶実子さんにより「たらのブランダード」のレシピが紹介されました。『かき混ぜる』という意味のブラダード。材料をしっかり混ぜ合わせて、ペースト状にしてからこんがりと焼き上げます。

たらのブランダードの材料(2~3人分)

生だら 3~4切れ(360g)
塩 小さじ1/2
じゃが芋(メークイン) (小)2~3個(220g)
プレーンヨーグルト 25g
おろしにんにく 2かけ分
牛乳 小さじ2
こしょう 少々
エクストラバージンオリーブ油 50㎖
生クリーム 大さじ1

たらのブランダードの作り方・レシピ

  1. ボウルなどで受けた小さなザルや茶こしにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、20~25分おいて水きりをします(15gになる)。
  2. じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、鍋に入れます。
    塩少々と水をヒタヒタまで加えてゆでます。
    やわらかくなったら湯をきり、水気を飛ばします。
    熱いうちにザルに入れ、すりこ木などでつぶして裏ごしをします。
    ラップをかけておきます。
  3. たらは塩をふり、10分おいてペーパータオルで水気をしっかりふきとります。
    大きめの一口大に切ります。
  4. 耐熱皿におろしにんにくを広げ、たらを重ならないように並べ、牛乳をまわしかけ、こしょうをふります。
    ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に2分30秒かけます。
    そのまま1~2分おいて蒸らします。
    たらの皮と骨を除きます。
  5. 大きめのボウルにたらを蒸し汁(大さじ2~3)と一緒に入れてハンドミキサー、または泡立て器でほぐします。
    エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜながら乳化させます。
  6. 生クリームは泡立て器で軽く泡立て、(1)の水きりヨーグルトとともに加えて同様に混ぜながら乳化させます。
    (2)のじゃが芋を加え、なめらかになるまで混ぜます。
    味をみて足りないときは塩少々で調えます。
  7. 耐熱の器に入れ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで15分ほど焼きます。

POINT

・たらは塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふくことでくさみを除きましょう
・じゃが芋は充分にやわらかくなるまでゆでてください。口当たりがなめらかなメークインがおすすめです
・材料をしっかり混ぜ合わせて、ペースト状にしてからこんがりと焼き上げるのがポイント!

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