【キューピー3分クッキング】たらのブランダード

たらのブランダード
| 料理名 | たらのブランダード |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 狐野扶実子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/1/17(土) |
たらのブランダードの材料(2~3人分)
| 生だら 3~4切れ(360g) |
| 塩 小さじ1/2 |
| じゃが芋(メークイン) (小)2~3個(220g) |
| プレーンヨーグルト 25g |
| おろしにんにく 2かけ分 |
| 牛乳 小さじ2 |
| こしょう 少々 |
| エクストラバージンオリーブ油 50㎖ |
| 生クリーム 大さじ1 |
| 塩 |
たらのブランダードの作り方・レシピ
- ボウルなどで受けた小さなザルや茶こしにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、20~25分おいて水きりをします(15gになる)。
- じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、鍋に入れます。
塩少々と水をヒタヒタまで加えてゆでます。
やわらかくなったら湯をきり、水気を飛ばします。
熱いうちにザルに入れ、すりこ木などでつぶして裏ごしをします。
ラップをかけておきます。 - たらは塩をふり、10分おいてペーパータオルで水気をしっかりふきとります。
大きめの一口大に切ります。 - 耐熱皿におろしにんにくを広げ、たらを重ならないように並べ、牛乳をまわしかけ、こしょうをふります。
ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に2分30秒かけます。
そのまま1~2分おいて蒸らします。
たらの皮と骨を除きます。 - 大きめのボウルにたらを蒸し汁(大さじ2~3)と一緒に入れてハンドミキサー、または泡立て器でほぐします。
エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜながら乳化させます。 - 生クリームは泡立て器で軽く泡立て、(1)の水きりヨーグルトとともに加えて同様に混ぜながら乳化させます。
(2)のじゃが芋を加え、なめらかになるまで混ぜます。
味をみて足りないときは塩少々で調えます。 - 耐熱の器に入れ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで15分ほど焼きます。
POINT
・たらは塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふくことでくさみを除きましょう
・じゃが芋は充分にやわらかくなるまでゆでてください。口当たりがなめらかなメークインがおすすめです
・材料をしっかり混ぜ合わせて、ペースト状にしてからこんがりと焼き上げるのがポイント!
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