【キューピー３分クッキング】さばのみぞれ煮 黒酢風味
さばのみぞれ煮 黒酢風味
| 料理名 | さばのみぞれ煮 黒酢風味 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/10/22（水） |
2025/10/22の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「さばのみぞれ煮 黒酢風味」のレシピが紹介されました。さばは揚げ焼きにして香ばしさをプラス！
さばのみぞれ煮 黒酢風味の材料(2人分)
| さば(三枚おろし) 2切れ(200g) |
| (塩小さじ1/4 紹興酒、または酒小さじ1 片栗粉大さじ2) |
| 大根 100g |
| 長ねぎ 1/4本(25g) |
| しょうが 1かけ |
煮汁
| だし汁 3/4カップ |
| 淡口しょうゆ 大さじ1 |
| みりん、砂糖 各小さじ2 |
| 黒酢 小さじ2 |
| パクチー 20g |
| 油 |
さばのみぞれ煮 黒酢風味の作り方・レシピ
- さばは小骨を抜き、1切れを3等分に切ります。塩、紹興酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。
- 大根はすりおろし、汁気を軽くきります。長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、パクチーはざく切りにします。
- フライパンに油大さじ4を熱し、(1)のさばを皮目を下にして入れ、返しながら揚げ焼きにし、全面に焼き色をつけます。
火が通ったらとり出して、油をきります。 - 鍋に煮汁のだし汁 3/4カップ・淡口しょうゆ 大さじ1・みりん、砂糖 各小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら(3)のさばを加えてさっと煮ます。
大根おろし、長ねぎ、しょうがを加え、温まったら火を止め、黒酢を加えてひと混ぜします。
器に盛り、パクチーを添えます。
POINT
・さばに紹興酒をもみ込むと、香りよく仕上がります。紹興酒がなければ酒を使ってもOK!
・さばは片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにし、全面に焼き色をつけることで香ばしさをプラスしましょう
・黒酢は香りが飛ばないように、火を止めてから加えてください
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