【キューピー３分クッキング】ささ身とアスパラのごまあえ/ささ身とアスパラのフリット
ささ身とアスパラのごまあえささ身とアスパラのフリット
| 料理名 | ささ身とアスパラのごまあえ/ささ身とアスパラのフリット |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 土井光 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/3/21（土） |
2026/3/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、土井光さんにより「ささ身とアスパラのごまあえ/ささ身とアスパラのフリット」のレシピが紹介されました。鶏ササミを使った2品。
ささ身とアスパラのごまあえ/ささ身とアスパラのフリットの材料(2人分)
■ささ身とアスパラのごまあえ
| 鶏ささ身 2本(100g) |
| 酒 大さじ3 |
| 塩 小さじ1/2 |
| グリーンアスパラガス 2～3本(100g) |
▼ごまじょうゆ
| 炒り黒ごま、炒り白ごま 各大さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 塩 |
■ささ身とアスパラのフリット
| 鶏ささ身 2本(100g) |
| 塩 二つまみ |
| グリーンアスパラガス 2～3本(100g) |
▼衣
| 卵1個+炭酸水 1/2カップ |
| 小麦粉 50g |
| トマトケチャップ 適量 |
●油
ささ身とアスパラのごまあえ/ささ身とアスパラのフリットの作り方・レシピ
ささ身とアスパラのごまあえの作り方
- ささ身をゆでます。
鍋に水2カップ、酒、塩を入れて火にかけ、沸騰したらささ身を入れ、30秒ほどしたら火を止めます。
そのまま冷めるまでおき、余熱で火を通します。POINT
余熱で火を通すとしっとりと仕上がる
- アスパラガスは根元の固い部分は除き、根元の皮をピーラーで薄くむきます。
塩少々を加えた熱湯で1分ほど色よくゆで、冷水にとります。
水気をきって縦半分に切り長さを3等分に切ります。POINT
切らずに長いままゆでることで、うまみや栄養分が残ります
- ごまじょうゆを作ります。
炒り黒ごまと炒り白ごまを合わせてすり鉢で粗くすります(すり鉢がない場合は、すりごまを使う)。
砂糖、しょうゆを加えてさっとすり混ぜます。POINT
炒りごまをすって使い風味をアップ
- (1)のささ身は粗くほぐします。
- (2)のアスパラガス、(4)のささ身を合わせ、(3)のごまじょうゆを加えてさっくりとあえます。
POINT
時間をおくと水分が出てくるので、食べる直前にあえる
ささ身とアスパラのフリットの作り方
- ささ身はまな板に並べてラップをかぶせ、めん棒などでたたいて薄くのばします。
長さを半分に切り、塩を両面にふります。POINT
ささ身はたたいて火を通りやすくし、やわらかく仕上げる
- アスパラガスは根元の固い部分は除き、根元の皮をピーラーで薄くむき、長さを3等分に切ります。
- 衣を作ります。
計量カップに卵、炭酸水を入れて1/2カップにします。
ボウルに移して泡立て器で混ぜ、小麦粉を一気に加えて軽く混ぜます。POINT
小麦粉のグルテンが働いてサクッと揚がらないので混ぜすぎないこと
- フライパン(直径24㎝)に油を1㎝深さに入れて170～180℃(菜箸を入れて泡が出るくらいが適温)に熱し、(1)のささ身に衣をつけて入れ、続けてアスパラガスも衣をつけて入れます。
途中で返して3～4分揚げて火を通します。
油をきって器に盛り、ケチャップを添えます。
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