麻婆天津飯
| 料理名 |
麻婆天津飯 |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 |
坂本昌行 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/1/13（金） |
2023/1/13のフジテレビ系【ノンストップ】の
坂本昌行のOne Dishでは、
坂本昌行さんにより「
麻婆天津飯」のレシピが紹介されました。ふんわり卵が魅力の”天津飯”のあんを麻婆豆腐に！卵×豆腐の優しい味わいとピリリと効いた辛さにやみつきです。
麻婆天津飯の材料(2人分)
| 豚ひき肉 |
150g |
| 豆腐(絹ごし) |
1丁 |
| 卵 |
4コ |
| サラダ油 |
大さじ3 |
A
B
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| 甜面醤 |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/4 |
C
D
| 温かいご飯 |
どんぶり2杯分 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) |
1/3本 |
麻婆天津飯の作り方・レシピ
- 豆腐(絹ごし)1丁は水切りします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、Aのしょうが、にんにく(各みじん切り 各1かけ)を炒めます。
香りが立ったら豚ひき肉150gを加えて炒め、肉がポロポロになり、透明な脂が出たら、Bの豆板醤(小さじ1)・甜面醤(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1/4)を順に加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- 分量の水3/4カップを加え、1の豆腐を手で割り入れ、木ベラでくずします。
煮立ったら混ぜ合わせたCのかたくり粉、水(各大さじ1)を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2を回し入れます。
- ボウルに卵4コを溶きほぐし、Dの塩、こしょう(各少し)・水(大さじ4)を加えて混ぜます。
別のフライパンに残りのサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵液を流し入れます。菜箸で手早く混ぜ、半熟状になったら火を止めます。
- 器にご飯を盛って4を等分にのせ、3をかけて長ねぎ(粗みじん切り)1/3本を散らします。
