【ノンストップ】秋のキノコの揚げ春巻き
秋のキノコの揚げ春巻き
| 料理名 | 秋のキノコの揚げ春巻き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
きのこの春巻き
ノンストップ！では、旬のきのこを巻いて揚げた「秋のキノコの揚げ春巻き」をFurutaの古田オーナーシェフが作ってまかない料理を紹介していました。少ない材料で手軽につくれる春巻きは、具材にしっかり味がついて、そのままで十分おいしい！今回はシメジ、マイタケ、エリンギの3種類を使います。具材は炒めず生のまま巻くところが、超時短の秘訣。ゆるふわに巻くところもミルフィーユのような仕上がりになるポイントです。
秋のキノコの揚げ春巻きの材料(２人分)
| 春巻きの皮 | 2枚 |
| シメジ、マイタケ、エリンギ(手でほぐす) | 計70g |
| 豚バラしゃぶしゃぶ用肉(筋を断ち切るように細切り) | 1枚 |
| バター | 10g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| スダチ(半分に切る) | 1/2個 |
(A)
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
秋のキノコの揚げ春巻きの作り方
1.ボウルにシメジ、マイタケ、エリンギ(手でほぐす 計70g)、豚バラしゃぶしゃぶ用肉(筋を断ち切るように細切り 1枚)、合わせたAの砂糖(小1と1/2)、オイスターソース(小1)、しょうゆ(小1)、酒(小1)を入れ、よく混ぜる。
※具材は炒めず生のまま巻く
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2.春巻の皮に1とバターを半量ずつのせたら、最初のひと巻きはきつめに巻き、左右の角を水溶き小麦粉で中央にとめる、ふたまき目は皮が空気を含むようにふんわりとゆるく巻き、小麦粉(大1)と水(大1)を混ぜ合わせた水溶き小麦粉で閉じる。
※最初はきつく、次はふんわりゆるく巻く
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3.160℃に熱した揚げ油(適量)に2を入れ、キツネ色に色づきカリッとなるまで揚げる。
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4.半分に切って器に盛り、スダチ(半分に切る 1/2個)を添えて、秋のキノコの揚げ春巻きの完成。
