【ノンストップ】和風長いもバーグ
和風長いもバーグ
| 料理名 | 和風長いもバーグ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2022/5/6（金） |
2022/5/6のフジテレビ系【ノンストップ】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「和風長いもバーグ」のレシピが紹介されました。旬の長いもをたっぷり入れた特製和風ハンバーグ。シャキシャキの長いもがアクセント！わさびがピリリと効いた甘めのあんをとろりとかけてどうぞ。
和風長いもバーグの材料(2人分)
| 長いも | 120g |
| 合いびき肉 | 200g |
| にんにく | 1かけ |
| 卵 | 1/2コ |
| パン粉(乾燥) | 20g |
| 豆乳 | 1/4カップ |
| サラダ油 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 1/4カップ |
B
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 3/4カップ |
C
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| 酢、練りわさび | 各小さじ1 |
| 青じそ(せん切り) | 6枚 |
和風長いもバーグの作り方
- 長いも120gは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗くくだきます。にんにく1かけはみじん切りにします。
- 卵1/2コは溶きほぐし、パン粉(乾燥)20gは豆乳 1/4カップに浸しておきます。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかけます。香りが立ったら長いもと塩ひとつまみを加えて炒め、取り出して粗熱をとります。
- ボウルに合いびき肉200gを入れ、Aの塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)を加えてよく練ります。2を加えてよく混ぜ合わせ、3を加えてさらに混ぜます。半分に分け、小判形に成形します。
- フライパンに残りのサラダ油大さじ1を中火で熱し、4を並べて焼きます。焼き色がついたら上下を返し、分量の水 1/4カップを加えてふたをし、弱めの中火で8～10分焼いて火をとおします。
- 小鍋にBのめんつゆ(3倍濃縮 大さじ1+1/2)・砂糖(小さじ1)・水(3/4カップ)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらCのかたくり粉(小さじ1)・水(小さじ2)を加えてとろみをつけます。酢小さじ1を加えて火を止め、わさび小さじ1を加えて溶き混ぜます。
- 5を器に盛って6をかけ、青じそ(せん切り)6枚をのせます。
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