【ノンストップのレシピ】セロリ肉団子の煮込み ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】セロリ肉団子の煮込み

セロリ肉団子の煮込み

セロリ肉団子の煮込み

料理名 セロリ肉団子の煮込み
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/2/14(月)
2022/2/14のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「セロリ肉団子の煮込み」のレシピが紹介されました。肉ダネとバターにセロリを混ぜ、清涼感あふれる一品に

セロリ肉団子の煮込みの材料(4人分)

セロリ(葉つき) 150g
豚ひき肉 300g
たまねぎ 1個
にんじん 1/2個
エリンギ 2本
バター(常温でやわらかくしておく) 30g
A
生パン粉 30g
牛乳 大さじ2
小さじ1/2
こしょう 少し
サラダ油 大さじ1
適量
B
2と1/2カップ
トマトジュース(食塩不使用) 1と1/2カップ
みそ、みりん 各大さじ3
粗びきこしょう(黒) 少し

セロリ肉団子の煮込みの作り方

  1. セロリ(葉つき 150g)は筋を除き、粗みじん切りにします。葉はさっとゆでて水(2と1/2カップ)けを絞り、みじん切りにします。たまねぎ(1個)はくし形、にんじん(1/2個)はひと口大の乱切り、エリンギ(2本)はひと口大に切ります。
  2. ボウルにバター(常温でやわらかくしておく 30g)を入れ、1のセロリ(葉つき 150g)の葉を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 別のボウルにひき肉を入れ、1のセロリ(葉つき 150g)、Aの生パン粉(30g)・牛乳(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少し)・を加えて手でよく練り混ぜます。
  4. フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱して1のたまねぎ(1個)、にんじん(1/2個)、エリンギ(2本)を入れ、塩少しをふって炒めます。全体に油がなじんだら、Bの水(2と1/2カップ)・トマトジュース(食塩不使用 1と1/2カップ)・みそ、みりん(各大さじ3)・を加えてひと煮立ちさせ、アクを除いて弱火にします。
  5. 3をひと口大に丸めて加え、アルミ箔をかぶせて10分ほど煮ます。塩少しとこしょう(少し)で味をととのえ、器に盛って2をのせます。

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