【ノンストップ】カツオの漬け丼
カツオの漬け丼
| 料理名 | カツオの漬け丼 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/7/8（火） |
カツオの漬け丼の材料(4人分)
| 米 | 3合 |
| カツオ(刺身用さく) | 250g |
A
| 水 | 540㎖ |
| 酒 | 大さじ4 |
| 昆布 | 5g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 新ショウガ | 100g |
| ミョウガ | 2個 |
| 万能ネギ | 5本 |
B
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 卵黄 | 2個 |
| いりゴマ(白) | 適量 |
カツオの漬け丼の作り方・レシピ
- 米はといで30分以上浸水させ、水気をきります。
Aの水(540㎖)・酒(大さじ4)・昆布(5g)・塩(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。 - 新ショウガは千切りにしてさっと洗い、水気をきります。
- ミョウガ、万能ネギはそれぞれ小口切りにし、混ぜ合わせます。
- 土鍋に米を入れてAを注ぎ、新ショウガをのせて炊きます。
沸いたら中火5分、弱火15分、蒸らし5分。POINT
新ショウガと炊いてさわやかな味にする
- カツオはひと口大に切り、Bのしょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ1と1/3)・卵黄(2個)に漬けます。
ご飯にのせ、薬味を添えてゴマを散らします。POINT卵黄でまろやかなコクをプラス
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