【ノンストップ】カオマンガイ
カオマンガイ
| 料理名 | カオマンガイ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | みもっと |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/7/16（水） |
2025/7/16のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、みもっとさんにより「カオマンガイ」のレシピが紹介されました。
カオマンガイの材料(4人分)
| 鶏モモ骨つき肉 | 1本(500g) |
| 鶏胸肉 | 1枚(500g) |
| 水 | 5カップ |
A
| ネギの根元や青い部分・ショウガ(薄切りまたは皮) | 各適量 |
| 塩 | 小さじ2 |
| サラダ油(あれば鶏油) | 大さじ3～4 |
B
| ニンニク・パクチーの根(各みじん切り) | 各大さじ1 |
| コショウ | 小さじ1/2 |
| タイ米(ジャスミンライス・なければ米) | 4合 |
C
| 砂糖 | 小さじ1(3g) |
| 塩 | 小さじ1弱(3g) |
D
| みそ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ライムの絞り汁 | 1/2個分 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ3 |
| 紫タマネギ(みじん切り) | 大さじ2 |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ1 |
| 青唐辛子(みじん切り) | 1本 |
| パクチー | 適量 |
カオマンガイの作り方・レシピ
- 大きめの鍋に鶏肉を皮目を上にして並べ、分量の水を注ぎ、Aのネギの根元や青い部分・ショウガ(薄切りまたは皮 各適量)・塩(小さじ2)を加えて中火にかけます。
沸騰したら弱火にし、フタをして15分ほどゆでます。
火を止め、そのままおいて冷まします。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、混ぜ合わせたB(マジックペースト)のニンニク・パクチーの根(各みじん切り)各大さじ1、コショウ小さじ1/2を炒めます。
香りが立ったらタイ米を加えて炒めます。
米が透明になってきたら炊飯器の内釡に移し、①のゆで汁740㎖とCの砂糖(小さじ1(3g))・塩(小さじ1弱(3g))を加えて混ぜ、普通に炊きます。
※日本米の場合は、米を洗わないPOINT
米に香りと油をコーティングして本格味に
- Dのみそ(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・ライムの絞り汁(1/2個分)・ショウガ(みじん切り 大さじ3)・紫タマネギ(みじん切り 大さじ2)・ニンニク(みじん切り 大さじ1)・青唐辛子(みじん切り 1本)を混ぜ合わせて、みそのソースを作ります。
POINT
タイ料理はライムの酸味で仕上げる
- ①の鶏肉は骨を外して食べやすく切ります。器に②のご飯適量を盛って鶏肉、③のソースをのせ、パクチーを添えます。
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