しらす衣の鶏つくね
| 料理名 |
しらす衣の鶏つくね |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 |
笠原将弘 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/3/28（月） |
2022/3/28のフジテレビ系【ノンストップ】の
笠原将弘のおかず道場では、
笠原将弘さんにより「
しらす衣の鶏つくね」のレシピが紹介されました。うま味倍増のアイデアおかず。三つ葉のソースも斬新。
しらす衣の鶏つくねの材料(4人分)
| 鶏ひき肉 |
350g |
| しらす |
80g |
| 長ねぎ |
1/2本 |
| 大根 |
150g |
| 三つ葉 |
1束 |
A
| 青のり |
大さじ2 |
| かたくり粉 |
大さじ1 |
| 塩、砂糖 |
各小さじ1と1/2 |
B
しらす衣の鶏つくねの作り方
- 長ねぎ1/2本はみじん切りにします。大根はすりおろします。三つ葉1束は、茎は3cm長さに切り、葉はざく切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉350g、Aの青のり(大さじ2)・かたくり粉(大さじ1)・塩、砂糖(各小さじ1と1/2)を入れて練り混ぜます。1の長ねぎも加えて混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
- 2の表面にしらす80gをまぶし、小判形に整えます。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、3の両面を焼きます。酒(大さじ2)をふってフタをし、弱火で2～3分蒸し焼きにします。
- 別のフライパンにバター20gを中火で溶かし、1の三つ葉の葉と茎を炒めます。しんなりしたら1の大根おろし（150g）、Bの酒、みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を加えてさっと炒め合わせます。
器に盛った4にかけ、一味とうがらし適量をふります。
