【男子ごはん】粗びきペッパーバーガー
粗びきペッパーバーガー
| 料理名 | 粗びきペッパーバーガー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年8月14日（日） |
夏のハンバーガー
夏のハンバーガーということで、１品を紹介。ここでは、「粗びきペッパーバーガー」の作り方になります。
粗びきペッパーバーガーの材料(（2個分）)
| 牛切り落とし肉 | 250g |
(a)
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| 塩、ナツメグ | 各小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 小さじ1/2～1 |
| ナス | 1本 |
| 玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り) | 2個 |
| オリーブ油 | 適量 |
| バンズ | 2個 |
| バター | 5g |
《バルサミコソース》
| マッシュルーム | 2個 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| バター | 5g |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
《付合せ》
| リーフレタス | 4枚 |
| ミニトマト | 4個 |
| ピクルス | 2本 |
粗びきペッパーバーガーの作り方
1、ナス(1本)は縦5㎜厚さに切って水にさらす。バルサミコソースのマッシュルーム(2個)は縦5㎜厚さに切ります。
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2、牛切り落とし肉 250gを包丁で叩きながら粗びきにします。
ボウルに入れて下記(a)を加えてよく混ぜます。半分にわけ、キャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめます。
薄力粉 大さじ1/2
塩、ナツメグ 各小さじ1/3
黒こしょう 小さじ1/2～1
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3、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、水気を拭いたナスを入れて強火で炒めます。しんなりしたら取り出します。
続いてオリーブ油(適量)を足して玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り 2個)を並べて両面を焼いて取り出します。
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4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を足して②を並べ、蓋をして中火で焼きます。ハンバーグに火が通ったら取り出します。
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5、バルサミコソースを作ります。
④のフライパンにバター(5g)を熱しマッシュルームを入れて強火で炒めます。
少ししんなりしたらバルサミコ酢(大2)、はちみつ(小1)、塩(小1/5)を加えて少し煮詰めます。
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6、⑤に④のハンバーグを加えてからめます。
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7、バンズ(2個)は横半分に切って断面にバター(5g)を塗る。こんがりとトースターで3分程焼きます。
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8、ナス、玉ねぎ、⑥、の順に重ね、⑥のソースをかけてバンズで挟む。器にリーフレタス(4枚)、ミニトマト(4個)、ピクルス(2本)を添えます。
