【男子ごはん】炙り鯛のセビーチェ風
炙り鯛のセビーチェ風
| 料理名 | 炙り鯛のセビーチェ風 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 出演者 | 国分太一 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/10/13（日） |
2024/10/13のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「炙り鯛のセビーチェ風」のレシピが紹介されました。セビーチェとはペルーを代表する魚料理。小さく切った白身魚と野菜などをレモンや塩で味付けしたマリネ『男のロマンシリーズ～炙り』
炙り鯛のセビーチェ風の材料(2～3人分)
| 鯛(刺身用) | 1柵(180g) |
| 玉ねぎ | 20g |
| 黄パプリカ | 15g |
| 青唐辛子(生) | 1本 |
a
| 白ワインビネガー・オリーブ油 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
炙り鯛のセビーチェ風の作り方・レシピ
- 鯛は水気を拭いて5㎜厚さのそぎ切りにし、バット(耐熱用)に並べます。
バーナーで少し焦げ目がつくまで炙ります。
バットを氷水に浸してしっかり冷やします。POINT
鯛は薄く切ってから炙ることで焼き目の香りが全体的に楽しめる
- 玉ねぎ、青唐辛子、黄パプリカはみじん切りにしてaの白ワインビネガー・オリーブ油各大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう適量と混ぜます。
- 2に1を加えてよく和えます。
ラップをして15分くらい冷蔵庫で冷やします。
器に盛り、オリーブ油を回しかけます。
