【男子ごはん】海鮮のりチゲ
海鮮のりチゲ
| 料理名 | 海鮮のりチゲ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年2月15日（日） |
海の幸のうまみたっぷり鍋
男子ごはんでは、寒い冬にぴったり！ということで、「海鮮のりチゲ」を作っていました。ワタリガニやたら、カキといった海の幸の旨みがたっぷりの豪華海鮮チゲ鍋です。しめのラーメンは絶品！ご飯でも美味しくいただけます。
海鮮のりチゲの材料(4人分)
| ワタリガニ | 150g |
| タラ | 400g |
| 牡蠣 | 100g |
| エビ | 中6尾 |
| しいたけ | 3個 |
| キムチ | 100g |
| 大根 | 3㎝ |
| ニラ | 1/2束 |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 焼きのり | 1枚 |
| だし汁 | 1/4カップ |
| ごま油 | 大さじ1 |
(a)
| 酒、みりん、しょうゆ | 各1/4カップ |
| だし汁(温めたもの) | 900cc |
| みそ | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1/2片分 |
≪〆(しめ)のラーメン≫
| インスタントラーメン | 1玉 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
海鮮のりチゲの作り方
1、牡蠣(100g)は水を替えながら洗って水気をしっかり拭く。エビ(中6尾)は殻つきのまま背ワタを取り除く。
ワタリガニ(150g)は洗って水気を拭く。タラ(400g)は大き目に切る。
–
2、大根(3㎝)は皮を剥いて厚さ7㎜のイチョウ切りにし、しいたけ(3個)は軸を落として2等分に切る。
長ねぎ(1本)は厚さ1㎝の斜め切りにし、ニラ(1/2束)、三つ葉(適量 1/2束)は長さ5㎝に切る。
–
焼きのり(1枚)はちぎってだし汁( 1/4カップ)と溶き混ぜておく。
–
3、鍋を熱してごま油(大1)をひき、ワタリガニを強火で炒める。
※先にワタリガニを炒めることで、旨みがよりアップする
–
油が回ったら(a)の
- 酒、みりん、しょうゆ 各1/4カップ
- だし汁(温めたもの) 900cc
- みそ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- おろしにんにく 1/2片分
を加える。
–
沸いてきたらタラ、大根を加えてフタをして弱めの中火で7～8分煮る。
–
4、キムチ(100g)、長ねぎ、しいたけ、牡蠣、エビを加えてフタをして3分くらい煮る。
–
のりを溶き混ぜる。
–
ニラ、三つ葉をのせて、海鮮のりチゲの完成。
–
5、〆(しめ)のラーメンを作る。残った鍋を火にかけ、沸いてきたらインスタントラーメン(1玉)を入れてほぐしながら2分煮る。
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青ねぎ(小口切り 適量)、三つ葉（適量)をちらして、〆(しめ)のラーメンの完成。
