【男子ごはんのレシピ】スコッチエッグ・国分太一・栗原心平

【男子ごはん】スコッチエッグ

スコッチエッグ

2023/10/15のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「スコッチエッグ」のレシピが紹介されました。昭和の洋食屋さんシリーズ第12弾。放送800回記念より。

卵	4個
合いびき肉	300g

卵	1個
薄力粉	大さじ3

揚げ油、パン粉(細かめ)

各適量

サニーレタス、くし形に切ったトマト

各適量

半熟ゆで卵を作ります。
鍋に卵4個がかぶるくらいの量のお湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵を入れて中火で8分茹でます。
すぐに氷水に入れてしっかり冷やします。殻を剥きます。
デミグラスソースを作ります。
小鍋にデミグラスソースのデミグラスソース缶1缶(290g)、赤ワイン大さじ3、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1を合わせて中強火で5分程煮ます。容器に入れます。
ボウルに合いびき肉300g、aのウスターソース大さじ1、薄力粉大さじ1/2、塩小さじ1/4、ナツメグ小さじ1/6、黒こしょう適量を合わせてよく混ぜます。
4等分に分け、1のゆで卵を包みます。
つなぎ目が無いように肉だねの表面を均一になめらかにまとめます。
bの卵1個、薄力粉大さじ3を混ぜます。
3にbを絡め、パン粉(細かめ)適量をまぶします。
揚げ油を180℃に熱し、4を入れて中火で揚げます。
衣が固まってきたらたまに転がしながらきつね色に揚げます。
半分に切って器に盛り、サニーレタス、くし形に切ったトマト各適量、2を添えます。