【ぺこもぐキッチン】屋台風ソース焼きそば
屋台風ソース焼きそば
| 料理名 | 屋台風ソース焼きそば |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 井上咲楽 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/1/4（日） |
2026/1/4のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「屋台風ソース焼きそば」のレシピが紹介されました。ゲスト・井上咲楽さんのリクエストに応えたレシピ。麺を入れる前に具材に塩味をつけるのがポイントです。
屋台風ソース焼きそばの材料(２～３人分)
| 焼きそば | 2玉 |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
| キャベツ | 150g |
| ニンジン | 15g |
| もやし | 100g |
| 揚げ玉 | 大さじ1.5 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| かつおぶし粉 | 小さじ2 |
| 塩、白こしょう | 各適量 |
| 青のり | 適量 |
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| ウスターソース | 大さじ3 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| しょうゆ、オイスターソース | 各小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
屋台風ソース焼きそばの作り方・レシピ
- キャベツは5cm角に切ります。人参は1cm幅の短冊切りにします。
豚肉はひと口大に切って塩1つまみ振ります。
焼きそばは600wのレンジで2分半かけます。 - 小鍋にaのウスターソース(大さじ3)・中濃ソース(大さじ2)・しょうゆ、オイスターソース(各小さじ2)・砂糖(小さじ1)を合わせて中火で2～3分、たまに混ぜながら煮詰めます。
半量になったらかつおぶし粉を加えて混ぜます。POINT
ソースは最初に煮詰めるとベタつきにくい
- フライパンに油を引かず焼きそばを入れて菜箸でほぐしながら中強火で炒めます。
少し焼き目が付いたら取り出します。POINT
油を引かずに焼くと焦げ目がいい味に
- 3のフライパンにキャベツ、ニンジンを加えて炒めます。サラダ油を加えます。
油がまわったら蓋をして中弱火で2分加熱します。
しんなりしたらフライパンの脇に寄せ、空いたところに豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったらもやしを加えて塩小さじ1/2、白こしょうをたっぷり振って強火で炒め合わせます。POINT
麺を入れる前に塩を振ることが大事
- 焼きそばを加え麺に油がまわったら2を加えて炒め合わせます。
- ソースがなじんだら揚げ玉を加えてザッと混ぜ、器に盛って青のりを振ったら完成です
