【ぺこもぐキッチン】タイのアクアパッツァ
タイのアクアパッツァ
| 料理名 | タイのアクアパッツァ |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 竹財輝之助 |
| 出演者 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/12/14（日） |
タイのアクアパッツァの材料(2〜3人分)
| タイ | 1尾 |
| アサリ(砂抜き済) | 200g |
| ドライトマト | 3〜4枚(10g) |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| お湯 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
タイのアクアパッツァの作り方・レシピ
- 鯛はうろこを取って洗って水気を拭きます。
キッチンバサミでひれを切り取り、内臓とエラを取り除き、血合いや汚れを落としながら水洗いをし水気を拭きます。
両面に斜めに切り込みを入れます。
鯛の内側と外側に塩を振ります。10分間馴染ませます。 - ドライトマトは7mm幅に刻み、イタリアンパセリはみじん切りにします。
- フライパン又は浅めの鍋にオリーブオイル大さじ2〜3入れてよく熱し、鯛を入れて中弱火で2〜3分じっくり焼きます。
焼き色が付いたら返して2〜3分焼き、両面をこんがりと焼きます。 - 湯を鯛の厚み半分くらい加え、ドライトマト、アサリを加えます。
たまに煮汁をかけながら中強火で2〜3分煮ます。POINT
煮汁をかけながら加熱すると身がふっくらと仕上がる。
- アサリの口が開いたら味をみながら塩で調えます。
仕上げにイタリアンパセリをちらし、オリーブオイルを回し掛けたら完成です。
