【なないろ日和!のレシピ】鮭と白子の親子丼 ・名店シェフのまかないレシピ・馥香オーナーシェフ・髙木秋廣 | おさらいキッチン        

【なないろ日和!】鮭と白子の親子丼

料理名 鮭と白子の親子丼
番組名 なないろ日和!
コーナー 名店シェフのまかないレシピ
料理人 髙木秋廣,馥香オーナーシェフ
放送局 テレビ東京
放送日 2023/10/31(火)
2023/10/31のテレビ東京系【なないろ日和!】の名店シェフのまかないレシピでは、髙木秋廣,馥香オーナーシェフさんにより「鮭と白子の親子丼」のレシピが紹介されました。

鮭と白子の親子丼の材料(3人分)

秋鮭(切り身) 3切れ
白子 200g
玉ねぎ 1個
卵 6個
ねぎ(細切り) 15g
しょうが(細切り) 5g
三つ葉(葉のみ) 適量
煮汁
酒 100cc
みりん 80cc
醤油 80cc
砂糖 大さじ1
ねぎ(青い部分) 5g
しょうが 3g

鮭と白子の親子丼の作り方・レシピ

  1. ネギ、生姜を糸切りにして水にさらします、玉ねぎは薄切りにしておきます
  2. 煮汁は全て混ぜ合わせ、別のネギと生姜を叩いて鍋に入れ沸騰するまで加熱
  3. 鮭・白子は一口大に切り、ザルに入れてお湯をかけて、冷水に入れます
  4. 弱火にして鍋に玉ねぎ、鮭、白子を入れます
  5. 煮汁の酒(100cc)・みりん(80cc)・醤油(80cc)・砂糖(大さじ1)・ねぎ(青い部分 5g)・しょうが(3g)を一人分、鍋に入れて一煮立ちさせ、かき混ぜた卵を半分入れて蓋をする
  6. 卵が固まったら残りの卵を入れます。
  7. 丼にご飯を入れて、6を乗せて1と三つ葉を散らします

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