【なないろ日和！】さつまいもとエビのお好み焼き
| 料理名 | さつまいもとエビのお好み焼き |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2023/10/17（火） |
2023/10/17のテレビ東京系【なないろ日和！】では、高橋善郎さんにより「さつまいもとエビのお好み焼き」のレシピが紹介されました。
さつまいもとエビのお好み焼きの材料(2人分2枚分)
| むきエビ(背わたをとってあるもの) 100〜150g |
| さつまいも 小1/2本(150g) |
| まいたけ 1袋 |
| ズッキーニ 1/2本 |
| 長いも 100g |
| 卵黄 1個分 |
| お好みソース/マヨネーズ/かつお節/青のり/ごま油 各適量 |
A
| 薄力粉 120g |
| 水 100ml |
| 卵白 1個分 |
| 白だし 大さじ2 |
さつまいもとエビのお好み焼きの作り方・レシピ
- ボウルにAの材料の薄力粉 120g・水 100ml・卵白 1個分・白だし 大さじ2を混ぜ合わせ、生地を作ります。
- スライサーでさつまいも、皮をむいた長いもを千切りにします。ズッキーニは輪切りにします。
- 生地にさつまいも、ズッキーニ、むきエビ、手でほぐしたまいたけを入れ、混ぜ合わせます。
- 温めたフライパンにごま油をしき、3を半量入れ、丸型に整形する。あれば蓋をして弱火で5分焼いて裏返します。
さらに5分焼いて裏返したら焼き具合を見ながら火が通るまで焼き、器に移します。
ソース、マヨネーズをかけて、かつお節、青のりをのせます。別皿に長いも、卵黄をのせます。POINT・さつまいもとエビは日本料理の中でも昔から相性抜群とされている食材同士。お好み焼きにその組み合わせを当てこんでも美味しい。
・さつまいものほっくり感とエビやまいたけのプリっとした食感がいいアクセントに。さつまいもの旨みや香りも強いのでマヨネーズやソースには負けない仕上がりに。
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