【なないろ日和！】秋の五目炊き込みのレシピ・高橋善郎

【なないろ日和！】秋の五目炊き込み

2023/10/17のテレビ東京系【なないろ日和！】では、高橋善郎さんにより「秋の五目炊き込み」のレシピが紹介されました。

米 2合分

さつまいも小1/2本(150g)

あさり缶(身と汁を分ける):1缶分(固形量80g)

かぼちゃ小1/4個

れんこん 50g

にんじん 50g

しめじ 50g

ひじき缶 50g(水気を切った状態)

ごま油大さじ1

三つ葉/有塩バター/いくら:各適量

塩適量

水 150ml

めんつゆ(2倍濃縮) 150ml

あさり缶の汁 50ml

ごま油小さじ1

米は研いで20〜30分浸水させて水気を切ります。かぼちゃは種を取り除きます。しめじは石づきの部分をキッチンバサミなどで切って軽くほぐします。
スライサーを使いさつまいも、かぼちゃ、れんこん、にんじんをそれぞれ千切りにスライスします。
炊飯器の釜にAの材料の水 150ml・めんつゆ(2倍濃縮) 150ml・あさり缶の汁 50ml・ごま油小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。あさり缶の身、しめじ、れんこん、にんじんを入れ、炊く(あれば炊き込みモードで)。
炊き上がる直前に温めたフライパンにごま油をしき、温めます。
さつまいも、かぼちゃを入れ、塩をふり、中火〜強火で全体に焼き色がつくまで炒めたら火を止めます。
炊き上がったご飯を混ぜ合わせたら、炒めた具材、ちぎった三つ葉も加えてさらに混ぜ合わせます。
茶碗に盛り付け、いくら、バターをのせます。

POINT

・さつまいもとかぼちゃは食感と色味を活かすため炒めてから炊き上がったご飯に混ぜ合わせます。
・ご飯を炊く出汁はめんつゆを使って手軽に。あさり缶の汁を使うことで旨みもアップ。