【DAIGOも台所】豚バラの紹興酒煮込みのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】豚バラの紹興酒煮込み

DAIGOも台所のレシピ・豚バラの紹興酒煮込み

豚バラの紹興酒煮込み

料理名 豚バラの紹興酒煮込み
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/9/28(木)
2023/9/28のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「豚バラの紹興酒煮込み」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うーん、おいしい。紹興酒って、料理に使うと風味がすごく増していいですね。香りがちゃんと味わいのひとつになっています。豚バラもれんこんもおいしいな。ガツンとくる味でご飯が進みますね。』とコメントしています。

豚バラの紹興酒煮込みの材料(2人分)

豚バラ肉(かたまり) 300g
干ししいたけ 4枚
れんこん 120g
ゆで卵 2個
八角 1個
砂糖 大さじ6
熱湯 1.2リットル
紹興酒 400ml
しょうゆ 大さじ4
青ねぎ(小口切り) 1/2本

豚バラの紹興酒煮込みの作り方・レシピ

  1. 干ししいたけは水につけて戻して軸を切り、れんこんは皮をむいて乱切りにし、豚バラ肉は2cm角の棒状に切ります。
  2. たっぷりの熱湯に豚肉、れんこんを加えて中火で2分ゆで、ザルに取り出します。
  3. 中華鍋に砂糖の半量を入れて中火にかけ、カラメル状になったら分量の熱湯、紹興酒、しょうゆ、残りの砂糖を加え、豚肉、れんこん、しいたけ、ゆで卵、八角を加えて落とし蓋をし、中火で40分煮込みます。
  4. 3の表面の油を取って強火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らします。

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