【DAIGOも台所】豚の角煮のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】豚の角煮

DAIGOも台所のレシピ・豚の角煮

豚の角煮

料理名 豚の角煮
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/3/18(月)
2024/3/18のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「豚の角煮」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『これまでに食べた豚の角煮の中で一番おいしいです!』とコメントしています。

豚の角煮の材料(2人分)

豚バラ肉(かたまり) 500g
しょうが(薄切り) 20g
水菜 30g
長ねぎ 1/2本
からし 適量
煮汁
だし 500ml
100ml
砂糖 大さじ2
みりん 25ml
しょうゆ 45ml

豚の角煮の作り方・レシピ

  1. 長ねぎ1/2本は芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにし、豚バラ肉(かたまり)500gは5cm幅に切ります。
  2. フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼きます。
  3. 鍋にたっぷりの湯、豚肉、しょうが(薄切り)20g、長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでます。
  4. 3の豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取ります。
  5. 鍋に煮汁のだし(500ml)・酒(100ml)・砂糖(大さじ2)・みりん(25ml)・しょうゆ(45ml)を加えて火にかけ、沸騰したら4の豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮ます。
  6. 5の豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつけ、4cm長さに切った水菜を加えてサッと煮て、器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、白髪ねぎとからしをのせます。

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