【DAIGOも台所】白身魚のベーニェ
白身魚のベーニェ
| 料理名 | 白身魚のベーニェ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/9/26（月） |
2022/9/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「白身魚のベーニェ」のレシピが紹介されました。卵白はしっかり泡立てることがポイント！ベーニェ（ベニエ）とはフランス語で揚げ物のことです。
白身魚のベーニェの材料(2人分)
| たら(皮なし) | 120g |
| ミニアスパラガス | 10本 |
| トマトケチャップ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ベーニェ生地
| 天ぷら粉 | 40g |
| ビール | 60ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵白 | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1 |
| チリペッパー | 少量 |
白身魚のベーニェの作り方・レシピ
- たら(皮なし)120gは7～8mm厚さに切ります。
- ベーニェ生地の卵白(大さじ1)は塩ひとつまみを入れてしっかり泡立てます。
- ボウルにベーニェ生地の天ぷら粉(40g)・ビール(60ml)・塩(小さじ1/4)、2を加えて混ぜ、油(小さじ1)・チリペッパー(少量)を加えます。
- たらに塩、こしょう各適量し、たらとミニアスパラガス10本に3をたっぷりつけ、揚げ油を180度に熱して揚げ、取り出してアスパラガスは塩適量をふります。
- 器に盛り、トマトケチャップ適量を添えます。
POINT
卵白はしっかり泡立てます。180度の油で揚げます。
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