【DAIGOも台所のレシピ】白菜と豚肉のからしごま浸し ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】白菜と豚肉のからしごま浸し

DAIGOも台所のレシピ・白菜と豚肉のからしごま浸し

白菜と豚肉のからしごま浸し

料理名 白菜と豚肉のからしごま浸し
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/1/13(火)
2026/1/13のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「白菜と豚肉のからしごま浸し」のレシピが紹介されました。『からしの風味がふわっと広がって、すごくおいしいです。白菜のこんな食べ方もいいですね』とコメントしています。

白菜と豚肉のからしごま浸しの材料(作りやすい量)

白菜 300g
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
しめじ 100g
かつお節 適量
適量
浸し地
練りからし 15g
練りごま 大さじ2
みりん 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
だし 250ml

白菜と豚肉のからしごま浸しの作り方・レシピ

  1. 白菜の軸は4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、葉は5cm角に切って分けます。
    しめじは小房にほぐし、豚肩ロース肉は3cm幅に切ります。
  2. ボウルに浸し地の練りからし(15g)・練りごま(大さじ2)を入れて混ぜ、みりん(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)・だし(250ml)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 熱湯に塩を加えて白菜の軸をゆで、途中で葉を加えてゆで、ザルに上げて水分をとばします。
  4. 同じ熱湯でしめじをゆでてザルに上げ、熱湯に差し水をして約80度にし、豚肉に火を通して取り出します。
  5. 白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、しめじ、豚肉を合わせ、2の浸し地を1/5量加えて洗い、水分を捨てます。
    残りの浸し地を加えてラップを密着させ、冷蔵庫で20分冷やします。
  6. 5を器に盛り、かつお節をのせます。

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