【DAIGOも台所のレシピ】梅とろとろうどん ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】梅とろとろうどん

DAIGOも台所のレシピ・梅とろとろうどん

梅とろとろうどん

料理名 梅とろとろうどん
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/7/29(火)
2025/7/29のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「梅とろとろうどん」のレシピが紹介されました。『オクラのネバネバで、おだしがしっかりとうどんに絡みますね。梅干しもこんなふうに食べると塩味もマイルドで食べやすいです。酸味もさわやかです』とコメントしています。

梅とろとろうどんの材料(2人分)

もんごういか(胴) 80g
オクラ 8本
梅干し 2個
冷凍うどん(細) 2玉
みょうが(輪切り) 2個
適量
片栗粉 適量
かけだし
だし 200ml
小さじ1/3
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1

梅とろとろうどんの作り方・レシピ

  1. オクラはがくの部分を薄くむいて切り込みを入れ、表面を塩でこすって熱湯に塩を加えてオクラを3分ゆでます。
  2. 1を冷水に落として水気を取り、小口から刻み、梅干しの種を取って加え、粘りが出るまでしっかり叩きます。
  3. 2にかけだしのだし(200ml)・塩(小さじ1/3)・みりん(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ1)を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やします。
  4. いかは表面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、切り込みを下にして5mm厚さの一口大のそぎ切りにします。
    薄く塩、片栗粉をまぶし、湯に入れて弱火で火を通し、冷水に落として水気をふき取ります。
  5. 冷凍うどんは600Wの電子レンジで4分加熱し、氷水に落として冷えたら水気をきり、器に盛ります。
  6. 5に3をかけ、いかとみょうがの輪切りをのせます。

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