【DAIGOも台所】手羽中の甘辛揚げのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】手羽中の甘辛揚げ

手羽中の甘辛揚げ

手羽中の甘辛揚げ

料理名 手羽中の甘辛揚げ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/4/26(火)
2022/4/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「手羽中の甘辛揚げ」のレシピが紹介されました。

手羽中の甘辛揚げの材料(2人分)

手羽中(半分に切ったもの) 16本
小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
揚げ油 適量
たれ
砂糖 大さじ1
いりごま(白) 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
一味唐辛子 小さじ1/4
にんにく 1片
しょうが(薄切り) 5g

手羽中の甘辛揚げの作り方

  1. 手羽中(半分に切ったもの)16本は塩小さじ1/2をして片栗粉大さじ2をつけます。
  2. にんにく1片は芽を取り、薄切りにします。
  3. 大きめのボウルにたれの砂糖(大さじ1)・いりごま(白 大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・一味唐辛子(小さじ1/4)を合わせ、しょうが(薄切り 5g)、2のにんにくを加えます。
  4. 170℃の揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げます。中火で約5分、強火にしてさらに約2分揚げます。
  5. 熱いうちに3に入れてからめ、器に盛り、花椒粉適量をふります。

    POINT

    手羽中を入れると温度が下がるので強火にし、温度が安定したら中火で約5分揚げます。強火にしてさらに約2分揚げ、カリッとさせます。

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