【DAIGOも台所】中華風ピクルス
中華風ピクルス
| 料理名 | 中華風ピクルス |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/2/7（火） |
中華風ピクルスの材料(4人分)
| きゅうり | 2本 |
| キャベツ | 100g |
| セロリ | 200g |
| にんじん | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうが(細切り) | 5g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
甘酢
| 酢 | 200ml |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
中華風ピクルスの作り方・レシピ
- きゅうり2本は縦半分に切って種を取り、斜め1cm幅に切ってボウルに入れ、セロリ200gはきゅうりと同じ大きさに切ります。
にんじん1本は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キャベツ100gは5cm角に切って加えます。 - 1に塩小さじ1をふって15分置きます。
- 甘酢の酢(200ml)・砂糖(100g)を合わせてよく溶かし、水(100ml)・塩(小さじ1/2)を合わせ、2の水分をしっかり絞ってつけます。
- 3にしょうが(細切り)5gと赤唐辛子(輪切り)2本をまとめてのせ、ごま油大さじ1を薄煙が出るまで熱して薬味にかけ、ラップをして15分以上置きます。
- 4の全体を混ぜ、器に盛ります。
POINT
塩をした野菜は水分をしっかり絞ります。ごま油は薄煙が出るまで熱します。
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