【DAIGOも台所】カブと海老の煮込み

カブと海老の煮込み
料理名 | カブと海老の煮込み |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/10/23(木) |
カブと海老の煮込みの材料(作りやすい量)
かぶ | 2個(300g) |
かぶの茎 | 30g |
しめじ | 50g |
ザーサイ(味つき) | 30g |
むきえび | 80g |
鶏ガラスープ | 300ml |
オイスターソース | 小さじ1/2 |
おろししょうが | 小さじ1/2 |
ごま油 | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
サラダ油 | 小さじ1 |
えびの下味
塩 | ひとつまみ |
片栗粉 | 小さじ1/2 |
カブと海老の煮込みの作り方・レシピ
- かぶは葉を切り落とし、使う分だけ残しておき、6等分のくし形に切って皮を厚めにむいて水で洗い、茎は1cm幅くらいに切ります。
- しめじは小房にほぐして3cm長さに切り、ザーサイは1.5cm幅に切ります。
- むきえびは塩と片栗粉でもみ、水洗いして水分を取り、背わたを取って厚みを半分に切り、えびの下味の塩(ひとつまみ)・片栗粉(小さじ1/2)で下味をつけます。
- フライパンにサラダ油を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつけ、鶏ガラスープ、オイスターソース、ザーサイを加え、中火で2~3分煮ます。
- かぶに火が通ったら、えび、かぶの茎を加えて中火で約1分煮て味を調え、おろししょうが、ごま油を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。
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