【DAIGOも台所】つくねの照り焼き
つくねの照り焼き
| 料理名 | つくねの照り焼き |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/8/14（木） |
2025/8/14のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「つくねの照り焼き」のレシピが紹介されました。『お肉のおいしさと、ごぼうや長いものシャキシャキ感が絶妙なバランス。お肉と野菜を一緒に食べられるのがいいですね』とコメントしています。
つくねの照り焼きの材料(作りやすい量)
| 長いも | 50g |
| 玉ねぎ | 70g |
| オクラ | 4本 |
| ごぼう | 40g |
| 合いびき肉 | 250g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 焼き麩 | 10個(8g) |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
たれ
| 酒 | 大さじ3と1/3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
つくねの照り焼きの作り方・レシピ
- 長いもは皮をむいて2mm角に切り、ごぼうはささがきにしてサッと水で洗って水気を取ります。
玉ねぎはみじん切りにし、オクラは薄く輪切りにします。 - ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
焼き麩をつぶしながら加え、溶き卵、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜます。 - 2にごぼう、長いも、オクラを加えて混ぜ、14～16等分にして丸くまとめます。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、3を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにします。
- ボウルにたれの酒(大さじ3と1/3)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・にんにく(みじん切り 小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を合わせます。
- 4のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、5を加えて中火で煮つめながらからめ、器に盛って粉山椒をふります。
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