【DAIGOも台所のレシピ】つくねの照り焼き ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】つくねの照り焼き

DAIGOも台所のレシピ・つくねの照り焼き

つくねの照り焼き

料理名 つくねの照り焼き
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/8/14(木)
2025/8/14のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「つくねの照り焼き」のレシピが紹介されました。『お肉のおいしさと、ごぼうや長いものシャキシャキ感が絶妙なバランス。お肉と野菜を一緒に食べられるのがいいですね』とコメントしています。

つくねの照り焼きの材料(作りやすい量)

長いも 50g
玉ねぎ 70g
オクラ 4本
ごぼう 40g
合いびき肉 250g
小さじ1/2
1個
焼き麩 10個(8g)
昆布茶 小さじ1
片栗粉 大さじ1
粉山椒 適量
サラダ油 適量
たれ
大さじ3と1/3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
片栗粉 小さじ1

つくねの照り焼きの作り方・レシピ

  1. 長いもは皮をむいて2mm角に切り、ごぼうはささがきにしてサッと水で洗って水気を取ります。
    玉ねぎはみじん切りにし、オクラは薄く輪切りにします。
  2. ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
    焼き麩をつぶしながら加え、溶き卵、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜます。
  3. 2にごぼう、長いも、オクラを加えて混ぜ、14~16等分にして丸くまとめます。
  4. フライパンにサラダ油適量を熱し、3を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにします。
  5. ボウルにたれの酒(大さじ3と1/3)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・にんにく(みじん切り 小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を合わせます。
  6. 4のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、5を加えて中火で煮つめながらからめ、器に盛って粉山椒をふります。

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