【DAIGOも台所】つくねの照り焼き

つくねの照り焼き
料理名 | つくねの照り焼き |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/8/14(木) |
つくねの照り焼きの材料(作りやすい量)
長いも | 50g |
玉ねぎ | 70g |
オクラ | 4本 |
ごぼう | 40g |
合いびき肉 | 250g |
塩 | 小さじ1/2 |
卵 | 1個 |
焼き麩 | 10個(8g) |
昆布茶 | 小さじ1 |
片栗粉 | 大さじ1 |
粉山椒 | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
たれ
酒 | 大さじ3と1/3 |
みりん | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
片栗粉 | 小さじ1 |
つくねの照り焼きの作り方・レシピ
- 長いもは皮をむいて2mm角に切り、ごぼうはささがきにしてサッと水で洗って水気を取ります。
玉ねぎはみじん切りにし、オクラは薄く輪切りにします。 - ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
焼き麩をつぶしながら加え、溶き卵、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜます。 - 2にごぼう、長いも、オクラを加えて混ぜ、14~16等分にして丸くまとめます。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、3を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにします。
- ボウルにたれの酒(大さじ3と1/3)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・にんにく(みじん切り 小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を合わせます。
- 4のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、5を加えて中火で煮つめながらからめ、器に盛って粉山椒をふります。
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