【DAIGOも台所】たらのチリソース

たらのチリソース
| 料理名 | たらのチリソース |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/2/9(月) |
たらのチリソースの材料(作りやすい量)
| たら(切り身・皮なし) | 180g |
| アスパラガス | 2本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
煮込み調味料
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 80ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
たらのチリソースの作り方・レシピ
- アスパラガスはかたい部分の皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、長ねぎは粗みじん切りにします。
- たらは一口大に切り、分量の塩、酒、溶き卵から小さじ2を加え、片栗粉をまぶして下味をつけます。
- フライパンに1cmの深さまでサラダ油を入れて160度に熱し、2のたらを入れて中火で火を通し、アスパラガスを加えてサッとくぐらせて取り出します。
- 3のフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、煮込み調味料の豆板醤(トウバンジャン 小さじ1と1/2)を加えて弱火で炒め、トマトケチャップ(大さじ2)・みりん(大さじ1)を加えて中火で炒めます。
鶏ガラスープ(80ml)・塩(小さじ1/4)・砂糖(小さじ1と1/2)を加え、3を戻し入れて中火でからめます。 - 4に長ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、残りの溶き卵、酢(小さじ1/2)を加えて仕上げ、器に盛ります。
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